鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。川鹵在全國(guó)較普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。那么東莞食為先鹵菜培訓(xùn)靠譜嗎?

食為先鹵菜培訓(xùn)靠譜么?

食為先鹵味鹵菜課程要求掌握鹵菜項(xiàng)目核心技術(shù)與店鋪經(jīng)營(yíng)，可以從事相關(guān)工作或開店創(chuàng)業(yè)。投資少、易上手、收入高、市場(chǎng)廣，是個(gè)不可多得的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，適合新手小白和小本經(jīng)營(yíng)者。

食為先鹵菜鹵味培訓(xùn)班適合人群

1.自己創(chuàng)業(yè)，小本經(jīng)營(yíng)者。

2.沒有工作，自由職業(yè)者。

3.不想打工，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行者。

4.鹵菜感興趣者。

鹵菜鑒別方法

一看顏色

正宗鹵菜顏色很自然，看起來(lái)不是非常鮮艷的，太鮮艷的一般都是加了人工色素，這樣的鹵菜吃不得。

二聞味道

一般來(lái)說，符合要求的鹵菜味道聞起來(lái)很醇正。如果鹵菜聞著非常香或者有一股很悶人的肉味，就很可能添加了一些添加劑。

三直接嘗

嘗要靠經(jīng)驗(yàn)，正宗鹵味入口香味很正常，沒有奇怪的味道，并且是越吃越香。

家常鹵鴨翅

用料

新鮮鴨翅8-10根;香葉4片;生姜半塊;小香蔥6根;糖我用的是冰糖，3顆;生抽一湯勺;鹽少于半湯勺;五香粉一點(diǎn)點(diǎn)，也可不放;料酒1/4湯勺;花椒10粒左右

做法

鴨翅洗凈，放入開水鍋內(nèi)大火燒2分鐘

鴨翅撈出，冷水沖凈血沫。這一步很重要，冷水沖過的鴨翅后續(xù)煮出來(lái)很有咬勁

鴨翅放入砂鍋或燉鍋，放滿水，將生姜香蔥料酒生抽糖鹽五香粉花椒放入鍋內(nèi)。喜歡口味重些的朋友，還可以放入八角和蒜。我喜歡清爽些，所以這兩味不放。

大火燒開，再小火煮10分鐘左右。用筷子戳一下，能穿透鴨翅即可。涼透出鍋即可開啃了。

個(gè)人習(xí)慣：因放入的配料尤其是鹽比較少，且不放雞精這些增鮮的調(diào)料，剛出鍋會(huì)不夠味。煮熟不撈出泡在鍋里，放入冰箱或者常溫一夜，就會(huì)很入味了。而且鹽分也不會(huì)攝入過多，比較健康。